Кирилл Погодин

Консультирование заказчиков, event-агентств и профессионалов кейтеринга.

Экспертное сопровождение мероприятий, контроль подрядчика по питанию.

Открытые и внутрикорпоративные семинары-тренинги.



Обо мне

Основатель проекта CateringConsulting.ru

Создатель "Первой Школы Кейтеринга", проекта CateringStaff.ru и интернет-магазина 4catering.ru

Учредитель премии "Кейтеринг года" (вручается ежегодно с 2011 года)

Автор программы аккредитации профессиональных кейтерингов CATERING PROFESSIONAL




Опыт

  • Опыт работы в кейтеринге с 1997 года.

10 лет руководства Рестораном Выездного Обслуживания. В консалтинге с 2002 года. 

  • Посетил более 150 кейтеринговых компаний и банкетных служб по всему миру.
  • Принимал личное участие в контроле подготовки и проведения выездного ресторанного обслуживания более 700 мероприятий для таких компаний, как:

AIG Life; American Express; Avon; BIC; Boeing; Bristol Myers Squibb; British American Tobacco; TNK-BP; Cable & Wireless; Cadbury Confectionery; Caterpillar; Coca-Cola; Colgate-Palmolive; Deutsche Bank; European Commission (Delegation in Russia); Ford Motor Company; Gillette International; Heidelberg; Hewlett Packard; HSBC Bank; IBM; Johnson&Johnson; Kimberly-Clark; Leboeuf, Lamb, Greene & MacRae; L’Oreal; Lovells; MAN; Mary Kay; McDonald's; Morgan Stanley; Moulinex; Musa Motors; M.Video; Oriflame; Philip Morris; Philips; Renault; Rolf Holding; SAP; Schneider Electric; Schwarzkopf & Henkel; Skanska; Sony; Stimorol; SunInterBrew; SunChemical; Teleross; Tchibo; Thomson; Unilever; Volkswagen; Volvo; White & Case; X5 Retail Group; York International и другие.

  • Сопровождение мероприятий и контроль подрядчиков по питанию. Сотрудничество с ведущими event-агентствами, среди которых:

Avantgarde; Big Jack; COMMUNICATOR Creative Events; Elefante; Event Cube; Market Emotion; Redday; Show&Motion; SPN Communications; We Can Group и другие.



География работы

Россия

Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Калининград, Калуга, Тула, Тверь, Н.Новгород, Воронеж, Казань, Ульяновск, Самара, Тольятти, Оренбург, Уфа, Пермь, Краснодар, Волгоград, Екатеринбург, Челябинск, Тюмень, Новосибирск, Томск, Красноярск, Иркутск, о.Сахалин, Владивосток

Украина

Киев, Харьков, Донецк, Одесса, Запорожье

Белоруссия

Минск

Казахстан

Нур-Султан (Астана), Алматы

Кыргыстан

Бишкек



Организатор международных стажировок по кейтерингу

2019

Гонконг, Лондон


2018

Амстердам/Брюссель/Люксембург; Париж; Чикаго/Хьюстон/Даллас


2017

Дюссельдорф/Ганновер/Берлин


2016

Сидней/Мельбурн; Стокгольм/Хельсинки; Сан-Франциско/Лос-Анджелес


2015

Эссен/Дуйсбург/Вольфсбург/Брауншвейг; Рим/Флоренция/Милан


2014

Лос-Анжелес/Лас Вегас; Мадрид/Барселона


2013

Лондон; Токио; Нью-Йорк; Париж


2012

Лондон



Активность в отрасли

  • Преподаватель:

РАНХиГС, Бизнес-Школа RMA, Novikov School, Университет "Синергия", Event University,  Бизнес-Школа "Эксперт"


  • Член жюри премии 

Global Event Awards, "Золотой пазл - лучший event проект",  "Столичный банкет", "Пальмовая Ветвь", Конкурс Event-проектов "Красная морковь"


  • Член жюри и экспертного совета премий

Ukrainian event awards, "Событие года", Live Venues


  • Член экспертного совета 

Конкурс "Event-прорыв", Бизнес-форум Catering-Director


  • Эксперт портала Restoranoff.ru
  • Эксперт портала Menu.ru
  • Эксперт выставок

 "ПИР" (г. Москва), METRO EXPO (г. Москва), Fast Food Fair (г. Москва), ExpoHoReCa (г. Санкт-Петербург), "Мир Ресторана и Отеля" (г. Москва), "Индустрия гостеприимства и развлечений" (г. Сочи), "Гостинично-ресторанный Олимп" (г. Сочи), "Кейтеринг" (г. Москва и г. Киев)



Авторские семинары

«Основные этапы организации мероприятия и «подводные камни», о которых необходимо помнить. Эффективный контроль работы подрядчика по кейтерингу на каждом из этапов»

«Что есть и как пить? Структурный подход к организации питания на мероприятиях»

«Кейтеринг от первого звонка до получения отзыва заказчика»

«Современные банкеты и фуршеты: опыт Лондона, Токио, Нью-Йорка и Парижа»

«Современный кейтеринг. Типичные ошибки и успешные решения»

«Кейтеринг: Практика. Стандарты. Технологии»

«Банкетный менеджер»

«Решения задач по организации нестандартного, комплексного обслуживания «дорогих» заказов. координация действий с event-агентствами»

«Методы подбора и обучения временного персонала для кейтеринг-компаний. Контроль соблюдения корпоративных стандартов»

«Ресторанный Сервис: обучение продажам и выстраиванию внутренних стандартов обслуживания»

«Технология организации работы банкетной службы»

«Кейтеринг, как он есть или Выездное Ресторанное Обслуживание корпоративных мероприятий»



Консультирование для ресторанов, отелей, банкетных служб и кейтеринговых компаний

  • формирование штатного расписания и полной базы всех необходимых должностных инструкций, выработка оптимального сочетания функций постоянных сотрудников и фрилансеров
  • создание необходимой информационной базы, организация полного цикла системы коммуникаций и взаимодействия функциональных подразделений
  • создание необходимых документальных форм для всех этапов работы: обработка входящих запросов, формализованная передача информации на стадиях подготовки и реализации проектов, стандартизация формы взаимодействия с площадками и подрядчиками; варианты договоров, актов, смет
  • внедрение системы еженедельного прогнозирования объема продаж
  • внедрение системы контроля качества оказываемых услуг: стандартизированная процедура контроля обслуживания клиентов, система контроля и оптимизации работы функциональных подразделений, система сбора и обработки отзывов клиентов разработка и постановка системы позиционирования и продвижения услуг
  • определение спектра оказываемых услуг, формирование собственно базового коммерческого предложения, его ключевых блоков и унифицированной процедуры составления коммерческого предложения по индивидуальным запросам
  • разработка типовых меню и стандарта их формирования, формирование полной базы типовых меню, создание системы оперативного расчета стоимости меню, созданных по индивидуальным запросам
  • формирование технической базы, в т.ч. оборудование, текстиль, декоративные элементы
  • обучение специфике подготовки и обслуживания масштабных мероприятий, сопровождение масштабных мероприятий
  • создание Ресторана Выездного Обслуживания (кейтеринга) «с нуля»




Не стесняйтесь связаться со мной:

E-mail whatsapp