kirillpogodin@mail.ru
+7-495-790-83-16
+7-903-790-83-16
Кирилл Сергеевич Погодин
независимый консультант по ресторанному и кейтеринг сервису
- открытые и внутрикорпоративные семинары-тренинги
- кейтеринг-консалтинг
- выездной «аудит» обслуживания и экспертное сопровождение мероприятий
Опыт работы в кейтеринге более 10 лет, в должностях от менеджера по работе с ключевыми клиентами до генерального директора Ресторана Выездного Обслуживания. Принимал личное участие в подготовке и проведении Выездного Ресторанного Обслуживания более 700 мероприятий таких компаний, как:
AIG Life; American Express; BIC; Boeing, Bristol Myers Squibb; British American Tobacco; TNK-BP; Cable & Wireless; Cadbury Confectionery, Caterpillar; Coca-Cola; Colgate-Palmolive, Deutsche Bank; European Commission (Delegation in Russia); Ford Motor Company, Gillette International; Heidelberg; Hewlett Packard; IBM.; Johnson&Johnson; Kimberly-Clark; Leboeuf, Lamb, Greene & MacRae; L’Oreal, Lovells; McDonald's; Morgan Stanley, Moulinex; Musa Motors, Philip Morris; Philips; Renault; Rolf Holding; SAP; Schneider Electric; Schwarzkopf & Henkel; Skanska; Sony; Stimorol, SunInterBrew; SunChemical; Teleross; Tchibo, Thomson; Unilever; Volkswagen; Volvo; White & Case; York International и т.д.
- Автор книг:
"Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть", 2011
"Кейтеринг: практическое руководство для владельцев и управляющих", 2009
- Руководитель проекта CateringConsulting.ru
- Член экспертного совета премии Событие года 2011
- Член жюри премии Золотой пазл'2010 и 2011 — Event Technology Awards
- Член жюри и экспертного совета Ukrainian event awards 2010 и 2011
- Член международного жюри конукурса Event-проектов «Красная морковь-2011»
- Член экспертного совета бизнес-форума Catering-Director 2009
- Эксперт портала Restoranoff.ru
- Эксперт портала Menu.ru
- Преподаватель RMA/Государственный Университет Управления
- Преподаватель Московский Финансово-Промышленный Университет "Синергия"
- Преподаватель Авторской Школы Сергея Князева для Event-Менеджеров
- Преподаватель Бизнес-Школы "Эксперт"
- Эксперт выставки Мир Ресторана и Отеля 2012, г.Москва
- Эксперт выставки Fast Food Fair 2012, г.Москва
- Эксперт выставки METRO EXPO 2012, г.Москва
- Эксперт выставки ПИР-2010 и 2011, г.Москва
- Эксперт выставки ExpoHoReCa-2011, г.Санкт-Петербург
- Эксперт выставки Индустрия гостеприимства и развлечений 2010 и 2011, г.Сочи
- Эксперт выставки Гостинично-ресторанный Олимп-2009, г.Сочи
- Эксперт профильных выставок Кейтеринг-2008, г.Москва и г.Киев
География работы
Россия:
Москва, Санкт-Петербург, Калининград, Тула, Тверь, Н.Новгород, Казань, Самара, Оренбург, Краснодар, Пермь, Екатеринбург, Новосибирск, Красноярск, Иркутск, о.Сахалин, Владивосток
Украина:
Киев, Харьков, Донецк, Одесса, Запорожье
Белоруссия:
Минск
Автор серии семинаров:
- «Кейтеринг: Практика. Стандарты. Технологии.»
- «Основные этапы организации мероприятия и «подводные камни», о которых необходимо помнить. Эффективный контроль работы подрядчика по кейтерингу на каждом из этапов»
- «Что есть и как пить? Структурный подход к организации питания на мероприятиях»
- «Решения задач по организации нестандартного, комплексного обслуживания «дорогих» заказов. координация действий с event-агентствами»
- «Методы подбора и обучения временного персонала для кейтеринг-компаний. Контроль соблюдения корпоративных стандартов»
- «Ресторанный Сервис: обучение продажам и выстраиванию внутренних стандартов обслуживания»
- «Технология организации работы банкетной службы»
- «Кейтеринг, как он есть или Выездное Ресторанное Обслуживание корпоративных мероприятий»
Консультирование для ресторанов, банкетных служб и кейтеринг-компаний:
- формирование штатного расписания и полной базы всех необходимых должностных инструкций, выработка оптимального сочетания функций постоянных сотрудников и фрилансеров
- создание необходимой информационной базы, организация полного цикла системы коммуникаций и взаимодействия функциональных подразделений
- создание необходимых документальных форм для всех этапов работы: обработка входящих запросов, формализованная передача информации на стадиях подготовки и реализации проектов, стандартизация формы взаимодействия с площадками и подрядчиками; варианты договоров, актов, смет
- внедрение системы еженедельного прогнозирования объема продаж
- внедрение системы контроля качества оказываемых услуг: стандартизированная процедура контроля обслуживания клиентов, система контроля и оптимизации работы функциональных подразделений, система сбора и обработки отзывов клиентов разработка и постановка системы позиционирования и продвижения услуг
- определение спектра оказываемых услуг, формирование собственно базового коммерческого предложения, его ключевых блоков и унифицированной процедуры составления коммерческого предложения по индивидуальным запросам
- разработка типовых меню и стандарта их формирования, формирование полной базы типовых меню, создание системы оперативного расчета стоимости меню, созданных по индивидуальным запросам
- формирование технической базы, в т.ч. оборудование, текстиль, декоративные элементы
- обучение специфике подготовки и обслуживания масштабных мероприятий, сопровождение масштабных мероприятий
- создание Ресторана Выездного Обслуживания (кейтеринга) «с нуля»